ไวน์ เราควรดื่มไวน์วันละแก้วเพื่อป้องกันความชราหรือไม่ ในภาพยนตร์เรื่องวู้ดดี้อัลเลน เรื่องสลีปเปอร์ในปี 1973 ตัวละครชื่อเรื่องตื่นขึ้นมาหลังจากถูกแช่แข็งเป็นเวลา 200 ปีเพื่อพบว่าวิทยาศาสตร์การแพทย์ ได้ค้นพบเหนือสิ่งอื่นใดว่าซันเดย์ฟัดจ์ร้อน บุหรี่และสเต็กนั้นดีต่อสุขภาพของคุณ ที่วิทยาศาสตร์การแพทย์ยังไม่สามารถสรุปได้เหมือนกัน แม้ว่าจะมีการกล่าวถึงช็อกโกแลตว่ามีสารประกอบ ที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้นจากโกโก้ ช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว ช่วยให้เลือดไหลเวียนไปที่หัวใจมากขึ้น และลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดหัวใจ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วไอศกรีมจะไม่ดีสำหรับคุณ สลีปเปอร์และพาดหัวข่าวที่พาดหัวข่าวว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ของช็อกโกแลตเผยให้เห็นบางสิ่งที่น่าสนใจ เรามีความปรารถนาอย่างแรงกล้า ที่จะให้ความชั่วร้ายกลายเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเรา เราทุกคนต้องการมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี
แต่เราก็ชอบนิสัยที่ไม่ดีของเราเช่นกัน นี่คือเหตุผลที่หัวใจของคนรักไวน์พุ่งสูงขึ้น เมื่อพบว่าสารประกอบที่พบในไวน์แดง สามารถยืดอายุของสัตว์ทดลองในการทดลองได้ ลึกลงไปในแก้ว ปิโนต์ นัวร์,กาแบร์เนต์ โซวีญงหรือไวน์แดงอื่นๆมีสารที่เรียกว่าเรสเวอราทรอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่ไม่ใช่ฟลาโวนอยด์ สารที่พบในดาร์กช็อกโกแลตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ ที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจอย่าเพิ่งไปร้านเหล้า
ประการแรกคณะลูกขุนยังคงตัดสินอย่างแม่นยำ ว่าไวน์แดงมีประโยชน์ในระยะยาวประเภทใด ถ้ามีปริมาณของเรสเวอราทรอล ที่ใช้ในการทดลองทางคลินิกกับหนูค่อนข้างน้อย แต่มนุษย์จะต้องกินไวน์ประมาณ 100 ขวดเพื่อให้ได้ปริมาณที่เท่ากัน ประการที่ 2 วงการแพทย์ระมัดระวังในการรับรองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เนื่องจากสิ่งที่ดีมากเกินไปอาจทำให้อวัยวะอื่นๆเสียหายได้ เช่น ไตและตับ ถึงกระนั้นผลลัพธ์ที่ได้ก็มีแนวโน้มที่ดี และมันก็คุ้มค่าที่จะดูที่เรสเวอราทรอล
รวมถึงวิธีการที่อาจช่วยให้ผู้คนมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดีขึ้น เรสเวอราทรอลเป็นสารประกอบ ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งพบได้ในพืชหลายชนิด แม้ว่าจะพบมากในเปลือกขององุ่นก็ตาม พืชที่มีสารนี้ผลิตสารนี้เพื่อขับไล่โรคและแมลงศัตรูพืช พบได้ในองุ่นทุกประเภท แต่พบมากใน ไวน์ แดงมากกว่าสีขาว เนื่องจากเปลือกองุ่นจะถูกเก็บรักษาไว้ นานกว่าในการหมักไวน์แดง
จึงมีสารเรสเวอราทรอลมากกว่า แน่ชัดว่าสารไล่แมลงตามธรรมชาตินี้ ช่วยมนุษย์ได้อย่างไรนั้นยังไม่แน่นอน แต่ผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าประโยชน์ ของเรสเวอราทรอลมีมากกว่าหลายเท่า ผลลัพธ์ในเชิงบวกที่มีมากที่สุด แสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่เป็นไปได้ของสารเรสเวอราทรอลที่มีต่อหัวใจ มันบล็อกการประมวลผลของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดี ที่นำไปสู่การสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด เรสเวอราทรอลยังส่งเสริมการดูดซึม
ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง HDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ สิ่งนี้จะอธิบายได้ว่าทำไมชาวฝรั่งเศส มีอัตราการเกิดโรคหัวใจต่ำควบคู่ไปกับการบริโภคไวน์ที่สูง ในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระ เรสเวอราทรอลยังสามารถทำลายอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นอะตอมที่ขาดอิเล็กตรอน เมื่อพันธะแบบเปิดเต็มไปด้วยโมเลกุลออกซิเจน อนุมูลอิสระสามารถทำลายสุขภาพของเซลล์ และแม้แต่ทำลาย DNA สารต้านอนุมูลอิสระสามารถดูดซับอนุมูลอิสระ และทำให้เป็นกลางได้
คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า เรสเวอราทรอลสามารถช่วยให้อายุยืนได้อย่างไร แต่อาจมีการเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างไวน์แดง กับชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี การวิจัยเกี่ยวกับอายุแสดงให้เห็นว่า ยีนมีบทบาทสำคัญในการทำให้มนุษย์มีอายุยืนยาว จนถึงตอนนี้เรสเวอราทรอลได้รับการพิสูจน์แล้วว่า ให้ผลในเชิงบวกต่อกระบวนการควบคุมของยีนเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น ในปีพ.ศ. 2551 ความสัมพันธ์เชิงบวก ระหว่างการมีอายุยืนยาวของชาวยิวอาซเคนาซี
รวมถึงการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นกับยีนอินซูลิน ไลก์โกรทแฟกเตอร์ IGF-1 ได้ถูกค้นพบ การผลิตอินซูลินที่ลดลงได้รับการสงสัยว่า เป็นกุญแจสำคัญในการมีอายุยืนยาว เนื่องจากสามารถทำลายหรือฆ่าเซลล์ได้ เนื่องจากช่วยถ่ายโอนกลูโคสผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ เรสเวอราทรอลส่งเสริมเอนไซม์ที่ขัดขวางการผลิต IGF นอกจากนี้ ยังกระตุ้นยีนอายุยืนอีกตัวหนึ่ง SIRT1 ที่ปกป้องร่างกายโดยควบคุมการสะสมไขมัน และปกป้องเซลล์จากการตายของเซลล์
ซึ่งเป็นกระบวนการที่เซลล์ถูกฆ่าตาย หลังจากการแบ่งตัวตามจำนวนที่กำหนดไว้ล่วงหน้า SIRT-1 เริ่มทำงานเมื่อร่างกายขาดแคลอรี สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นเมื่อคนคนหนึ่ง ใช้เวลาน้อยกว่าที่แพทย์แนะนำประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ ด้วยการสร้างผลแบบเดียวกับการกลายพันธุ์ของพันธุกรรม เช่นเดียวกับที่เห็นในอาชเคนาซี หรือภาวะใกล้อดตายที่กระตุ้น SIRT1 สารเรสเวอราทรอลที่พบในไวน์แดง อาจทำให้อายุยืนยาวขึ้น นอกจากนี้ หากการวิจัยหมดลง คุณจะได้ดื่มไวน์โดยไม่รู้สึกผิด
อย่างไรก็ตามควรจะกล่าวว่าแพทย์แนะนำให้ดื่มไวน์ไม่เกิน 2 แก้ว 5 ออนซ์ 1 แก้วสำหรับผู้หญิง สำหรับทุกคนที่ดื่มเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ นี่อาจฟังดูเหมือนเพลงสำหรับคนรักไวน์ส่วนใหญ่ แต่อย่าเพิ่งวิ่งไปที่ร้านไวน์เพื่อเปรียบเทียบกลิ่น หรือเนยกับช่อดอกไม้ผลไม้ ดังที่เราได้เห็นแล้วว่า การทดลองทางคลินิกของเรสเวอราทรอลนั้น มุ่งเน้นไปที่สัตว์ทดลองเป็นส่วนใหญ่ โดยใช้สารที่มีความเข้มข้นสูง ยังไม่แน่นอนว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระในไวน์มากพอ
ซึ่งจะมีประโยชน์ต่ออายุยืนจริงหรือไม่ ไวน์แดงทั้งขวดมีเรสเวอราทรอลเฉลี่ยประมาณ 4.5 มิลลิกรัม ในขณะที่บางบริษัทขายอาหารเสริมเรสเวอราทรอล แบบรับประทานที่ไม่ผ่านการพิสูจน์ในแคปซูล 20 มิลลิกรัม ถึงกระนั้นก็ดูเหมือนว่าไวน์แดงหนึ่งแก้วจะไม่ทำร้าย นอกจากนี้ ในอนาคตยังสามารถพิสูจน์ได้ว่าไวน์ สามารถมีอายุยืนยาวได้วู้ดดี้อัลเลนจะต้องภูมิใจ
อ่านต่อได้ที่ : อารมณ์ วิธีสร้างสุขภาพทางอารมณ์ไม่ได้เกิดขึ้นในชั่วข้ามคืนเสมอไป
